B端厨房降本增效的要求、C端“懒人经济”的升温，共同催生出一个新的蓝海市场——预制菜品。预制菜的兴起，是否会推动水产行业迎来更大的发展机遇？

预制菜火爆出圈 “懒人生活”带出新风口

在“懒人生活”流行的时代，水产预制菜火爆出圈，在改变水产品原有消费模式的同时，也开创了新的消费渠道。早在几年前，预制菜已经成为外卖店、餐馆等B端后厨的标配。疫情出现后，更使得预制菜在C端消费市场成功出圈，电商平台、便利店、超市中都出现了预制菜的身影。国海证券一份关于预制菜的调研报告显示，中国预制菜目前正处于巨大的蓝海市场，在5年后规模可能迅速成长为上万亿元，长期超3万亿元。

水产精深加工迎来机遇　罗非鱼有更大空间

乘着预制菜爆量兴起的东风，以国联、恒兴为代表的一批广东水产企业闻风而动，布局BC两端市场。

湛江国联水产开发股份有限公司推出了罗非鱼风味烤鱼系列预制菜。据2020年年报，国联公司正逐步向以预制菜品为主的餐饮食材和海洋食品转型，水产食品营业收入占比达到91.97%。董事长李忠表示，要将国联打造为餐饮企业的水产类预制菜的“中央厨房”。


国联水产推出烤鱼预制菜受追捧。新华网发


不久前，广东恒兴集团有限公司也宣布要在广州南沙布局“中央厨房”，开发预制食品。目前，恒兴食品已经开发出包括罗非鱼在内的多种系列产品。广东海大、何氏水产等企业同样入局加工水产品，利用生鱼、加州鲈等原料推广水产预制菜品。

罗非鱼烤制加工后价格能放大6-7倍，广东作为罗非鱼养殖大省，目前年产量达74万吨，其中40%以上为本土消费。可见，罗非鱼跳出传统消费形态已有不错的市场基础，能够乘着水产预制品的东风寻求更大发展空间。


全产业链建设优势显着　水产加工企业获先机

事实上，大型水产加工企业的产业链布局已相对完善，将对拓展国内消费市场起到有力的助推作用。对于国联、恒兴、何氏等产业链比较完整的水产企业，转型水产食品业务具有明显的核心优势：鲜明的品牌形象、完善的供应体系、广阔的渠道覆盖以及市场扩展全国化。

从产品结构来看，水产企业摆脱初加工产品的定位，逐渐向以预制菜品为主的水产深加工产品转型，能够在赛道上争得先机。从趋势来看，目前国家政策、行业环境等诸多因素助推水产行业集中度快速提升。有业内分析人士称，未来6-7年，中国预制菜市场有望达到万亿元规模。

来源：广东省农业农村厅